Rares sont les légumineuses à atteindre une teneur en protéines aussi élevée que le lupin, avec environ 40 %. La qualité de ces protéines est également remarquable, puisqu’elles contiennent les neuf acides aminés essentiels. Sa teneur en lipides, comprise entre 5 et 10 %, est principalement constituée d’acides gras insaturés. Le lupin est riche en fibres et contient très peu de glucides. Il est donc parfait pour une alimentation équilibrée, saine et respectueuse de l’environnement.

Biodiversité

Les lupins fleurissent en été, une période où les ressources alimentaires pour les pollinisateurs sont souvent limitées. Ses grandes fleurs sont particulièrement adaptées aux abeilles sauvages et aux bourdons, qui ont besoin de plus d’espace pour accéder au pollen.

Santé des sols

Le lupin développe des racines pivotantes profondes. Celles-ci ameublissent même les sols lourds et augmentent leur capacité d’absorption lors de fortes pluies. L’enracinement profond contribue également à mieux retenir l’eau dans le sol, ce qui permet aux cultures suivantes de mieux résister aux périodes de sécheresse.

Climat

Le lupin appartient à la famille des légumineuses et, comme toutes les plantes de cette famille, il est capable de fixer l’azote de l’air. En symbiose avec des bactéries rhizobiennes, il forme des nodosités racinaires dans lesquelles l’azote atmosphérique devient assimilable pour les plantes. Cet azote organique est un engrais naturel précieux et joue un rôle clé dans le rendement des récoltes. La culture du lupin permet ainsi de réduire l’utilisation d’engrais de synthèse nocifs pour l’environnement.