Apprécié des abeilles, le lupin favorise la vie des sols et fournit des protéines végétales durables pour notre alimentation. Il reste pourtant encore peu présent dans les assiettes suisses. Nous voulons changer cela. Car notre superaliment de l’année 2026 est un véritable atout pour la santé et pour l’environnement.
Pourquoi le lupin est-il si exceptionnel ?
Santé
Rares sont les légumineuses à atteindre une teneur en protéines aussi élevée que le lupin, avec environ 40 %. La qualité de ces protéines est également remarquable, puisqu’elles contiennent les neuf acides aminés essentiels. Sa teneur en lipides, comprise entre 5 et 10 %, est principalement constituée d’acides gras insaturés. Le lupin est riche en fibres et contient très peu de glucides. Il est donc parfait pour une alimentation équilibrée, saine et respectueuse de l’environnement.
Biodiversité
Les lupins fleurissent en été, une période où les ressources alimentaires pour les pollinisateurs sont souvent limitées. Ses grandes fleurs sont particulièrement adaptées aux abeilles sauvages et aux bourdons, qui ont besoin de plus d’espace pour accéder au pollen.
Santé des sols
Le lupin développe des racines pivotantes profondes. Celles-ci ameublissent même les sols lourds et augmentent leur capacité d’absorption lors de fortes pluies. L’enracinement profond contribue également à mieux retenir l’eau dans le sol, ce qui permet aux cultures suivantes de mieux résister aux périodes de sécheresse.
Climat
Le lupin appartient à la famille des légumineuses et, comme toutes les plantes de cette famille, il est capable de fixer l’azote de l’air. En symbiose avec des bactéries rhizobiennes, il forme des nodosités racinaires dans lesquelles l’azote atmosphérique devient assimilable pour les plantes. Cet azote organique est un engrais naturel précieux et joue un rôle clé dans le rendement des récoltes. La culture du lupin permet ainsi de réduire l’utilisation d’engrais de synthèse nocifs pour l’environnement.
La diversité des lupins
Le genre Lupinus comprend de nombreuses espèces, dont trois sont utilisées en agriculture en Europe :
le lupin jaune (Lupinus luteus), le lupin bleu (L. angustifolius) et le lupin blanc (L. albus). Toutes sont originaires du bassin méditerranéen.
Traditionnellement, les graines de lupin devaient être trempées plusieurs jours avant utilisation afin d’éliminer les substances amères toxiques. Depuis les années 1920, on trouve des lupins doux, des variétés qui contiennent naturellement très peu de substances amères et peuvent être utilisées et transformées directement.
Attention au risque de confusion !
Toutes les espèces de lupins ne sont pas des superaliments. Le lupin à folioles nombreuses (Lupinus polyphyllus), originaire d’Amérique du Nord, est une vivace introduite comme plante ornementale. Elle est aujourd’hui considérée comme une espèce exotique envahissante.
Ces néophytes supplantent les espèces indigènes et le lupin à folioles nombreuses représente une menace particulière pour les prairies maigres en région de montagne. Les lupins ornementaux des jardins ne sont pas destinés à la consommation et ne doivent pas être confondus avec les lupins doux cultivés à des fins agricoles.
En Suisse, la vente du lupin à folioles nombreuses est interdite depuis 2024 et la propagation de l’espèce fait l’objet de mesures de lutte active.
En savoir plus
Le lupin à folioles nombreuses représenté ici est une espèce invasive. Introduit d’Amérique du Nord comme plante ornementale, il est désormais classé comme néophyte envahissant.
Faits et chiffres sur le lupin
Découvrez d’autres informations passionnantes sur le lupin dans ces articles :
Un superaliment dans les médias
Le lupin doux, un superaliment bénéfique tant pour notre alimentation que pour les sols et la biodiversité, suscite aussi l’intérêt des médias. En voici une sélection :
Événements
Le lupin est particulièrement bénéfique pour nos sols, grâce à sa capacité à fixer l’azote et à mobiliser le phosphore. C’est pourquoi il figure en bonne place dans l’Année d’action pour les sols du projet Sounding Soil de Biovision. Un poste interactif dédié présente des informations détaillées sur le lupin et propose également la dégustation d’une spécialité. Cela vaut donc la peine d’y jeter un coup d’oeil.
Les événements sont mentionnés dans leur langue d’exécution.
10-17 Uhr
Usterstrasse 31
8330 Pfäffikon ZH
Am Pfäffikersee wird der Boden lebendig: Erleben Sie einen abwechslungsreichen Postenlauf mit mehreren Stationen. Lauschen Sie mit dem Bodenmikrofon ins unsichtbare Leben und erkunden Sie spielerisch, warum gesunder Boden so wichtig ist. Die Teilnahme ist kostenlos und eine Anmeldung ist nicht erforderlich.
Der Postenlauf wird im Rahmen des Bodenaktionsjahres 2026 von Sounding Soil (Biovision) gemeinsam mit Partnerorganisationen durchgeführt.
17:00–19:00 Uhr
Entdecken Sie beim Bodenaktionstag in Oberhof-Wölflinswil die verborgene Welt unter Ihren Füssen. Auf einem interaktiven Postenlauf erleben Sie, wie Bodenlebewesen klingen, welche regionalen Kreisläufe den Boden stärken und welche einfachen Handlungen im Alltag zu fruchtbaren Böden beitragen können. Der Rundgang eignet sich für erwachsene Teilnehmende und kann individuell durchlaufen werden.
Der Postenlauf wird im Rahmen des Bodenaktionsjahres 2026 von Sounding Soil (Biovision) gemeinsam mit lokalen Partnerorganisationen durchgeführt.
Sackzelg 27
8047 Zürich
Beim Bodenaktionstag mit WWF Zürich machen wir Bodenleben hörbar, erlebbar und (be)greifbar. Entdecken Sie, wie wichtig die Ressource Boden ist. Anmeldung erwünscht.
Der Postenlauf wird im Rahmen des Bodenaktionsjahres 2026 von Sounding Soil (Biovision) gemeinsam mit Partnerorganisationen durchgeführt.
Festivalgelände
Nehmen Sie am interaktiven Postenlauf am Soil Evolution Festival teil und erfahren Sie wie vielfältig Bodenleben ist und wie wir es schützen können. Lassen Sie sich inspirieren und nehmen Sie praktische Ideen für den Alltag mit. Die Teilnahme ist kostenlos.
9 h 00 – 18 h 00
La Sauge
1588 Cudrefin
Célébrez la Journée d’action pour les sols avec Sounding Soil à l’occasion de la journée anniversaire du Centre nature BirdLife de La Sauge. Entrée libre.
10 h 00 – 17 h 00
Ch. de la Cariçaie 1
1400 Cheseaux-Noréaz
Participez à la Journée d’action pour les sols avec Sounding Soil à l’occasion de la Fête des familles au Centre Pro Natura de Champ-Pittet. Découvrez, de manière ludique et interactive, à quel point le sol est vivant: écoutez les sons du sol grâce à un micro, explorez les liens entre alimentation, biodiversité et sol, et repartez avec des idées concrètes pour agir au quotidien.
Une activité pour petits et grands, au cœur de la nature. Entrée libre.
18:00 – 22:00 Uhr
Stephanshornstrasse 4
9016 St.Gallen
Entdecken Sie den lebendigen Boden bei der Museumsnacht im Botanischen Garten St. Gallen.
Lauschen Sie den Geräuschen des Bodens in verschiedenen Beeten mit unseren Bodenmikrofonen und lernen Sie spielerisch, wie Sie Abfall vermeiden und den Boden schützen. Ein interaktiver Postenlauf für Erwachsene und Familien – die Teilnahme ist kostenlos.
11:30 – 16:00 Uhr
Parkstrasse 38
6410 Goldau
Erleben Sie beim Bodenaktionstag im Natur- und Tierpark Goldau, wie lebendig und wertvoll der Boden unter unseren Füssen ist.
Es erwarten Sie interaktive Stationen zum Hören, Fühlen und Verstehen des Bodens, spielerische Aktivitäten für die ganze Familie und Austausch mit Fachpersonen und praktische Tipps für Alltag und Garten. Ein spannender Postenlauf für alle Interessierten – die Teilnahme ist kostenlos.
Fermes et produits
Le lupin, l’une des plus anciennes plantes cultivées, reste peu connu du grand public. On peut désormais en acheter dans certaines grandes surfaces ou magasins bio spécialisés. Plusieurs fermes et entreprises oeuvrent aujourd’hui à promouvoir cette légumineuse. Si certaines proposent encore du lupin importé, elles assument cependant un rôle de pionnier. La liste ci-dessous fait l’objet de mises à jour régulières.
- La Ferme Chautems, Lugnorre, Vully, pâte à tartiner au lupin « Le Choc Agricole »
- Ferme du Château, Payerne (VD) : lupins blancs et bleus
- Le Petit Paradis, épicerie biologique, Fribourg (FR)
- Wegmüller Eichholz, Kleindietwil (BE) : produits suisses à base de lupin (pâtes, café, graines, etc.)
- Yellow Sunshine, Oberdiessbach (BE) : alternative au tofu à base de lupins d’Allemagne et de Suisse
- Grüthof Wildensbuch, Trüllikon (ZH): café suisse de lupin
- Terra Verde, Zurich (ZH) : lupins bio d’Italie
- Zürcher Lupinenkaffee, Richterswil (ZH)
