Au rang des superaliments, on trouve le quinoa, les graines de chia ou encore les baies de goji. Autrement dit des aliments d’origine lointaine. Mais il en est aussi qui poussent chez nous. C’est le cas du lupin, que Biovision a désigné « superaliment de l’année 2026 ».
Riche en protéines mais aussi en fibres, le lupin doux contient tous les acides aminés essentiels, notamment de la lysine, indispensable à la cicatrisation et à la santé de la peau.
Consommable sous forme d’aliment ou de boisson, le lupin permet de varier les plaisirs. On peut ajouter des graines de lupin aux salades ou aux plats mijotés, agrémenter son muesli de flocons de lupin, ou utiliser ce dernier en pâtisserie pour remplacer la moitié des œufs : par œuf remplacé, mélangez une cuillère à soupe de farine de lupin avec de l’eau jusqu’à obtenir une consistance proche de celle de l’œuf.
Les graines de lupin concassées peuvent aussi servir d’alternative végétale à la viande hachée. Et on peut trouver du lupin dans des pâtes à faible teneur en glucides (low-carb). Enfin, si vous avez déjà bu du café de lupin, vous vous souvenez certainement de ses arômes de cacao et de noisette grillée.
Le lupin présente un intérêt particulier pour la biodiversité car son nectar est accessible pendant le trou de floraison du début de l’été. Qui plus est, notre légumineuse est cultivée en Suisse, ce qui limite les distances de transport, crée de la valeur ajoutée et améliore notre autosuffisance. Bref, un vrai superaliment !
Faits sur le café de lupin
Café de lupin zurichois vs. Chicco d’Oro Tradition en grains
Le café de lupin zurichois constitue une alternative durable au café traditionnel : la proximité de la production garantit un faible impact climatique ; en termes d’impact social, les valeurs sont excellentes car la réglementation suisse est relativement stricte ; enfin, contrairement au café conventionnel, le lupin ne nécessite pas d’engrais car il est capable de fixer l’azote atmosphérique et de mobiliser le phosphore présent dans le sol.
Conseil de consommation de Franziska
