Le projet en bref<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Bio26 est une coop\u00e9rative situ\u00e9e \u00e0 Fribourg, qui associe magasin bio et bistrot. Fond\u00e9e en 2022 par des producteur\u2219trices et des consommateur\u2219trices engag\u00e9\u2219es, elle r\u00e9unit aujourd\u2019hui plus de 70 exploitations et entreprises alimentaires r\u00e9gionales, ainsi que plus de 350 membres c\u00f4t\u00e9 consommation. Environ 94 % des produits propos\u00e9s sont issus de l\u2019agriculture biologique r\u00e9gionale.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Bio26 s\u2019inscrit dans une vision d\u2019un syst\u00e8me alimentaire agro\u00e9cologique fond\u00e9 sur des prix \u00e9quitables, une cr\u00e9ation de valeur transparente et des liens sociaux forts entre ville et campagne. Bien plus qu\u2019un point de vente, la coop\u00e9rative est aussi un lieu de rencontre, notamment gr\u00e2ce \u00e0 son bistrot et aux \u00e9v\u00e9nements qu\u2019elle organise r\u00e9guli\u00e8rement.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Quand le magasin de ferme s\u2019installe en ville<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Au comptoir, caf\u00e9 et boissons maison sont servis dans une atmosph\u00e8re conviviale. Sur les \u00e9tag\u00e8res, pains, c\u00e9r\u00e9ales, farines et conserves c\u00f4toient un large choix de fromages, de produits laitiers, de poisson local et de viande de b\u0153uf, de porc, de mouton, de yak ou encore de lapin. Avec les l\u00e9gumes frais et les fruits de saison, l\u2019assortiment d\u00e9passe les 1 000 produits (Principe 7 <\/span>Diversification \u00e9conomique<\/span><\/b>).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La client\u00e8le s\u2019arr\u00eate, \u00e9change quelques mots\u202f; certaines personnes se connaissent d\u00e9j\u00e0 par leur pr\u00e9nom. Bio26 est \u00e0 la fois un magasin, un bistrot et un lieu de rencontre. Et surtout, il incarne une mani\u00e8re concr\u00e8te de repenser le syst\u00e8me alimentaire \u00e0 partir du terrain (Principe 9 <\/span>Valeurs sociales et types d\u2019alimentation<\/span><\/b>).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Bio26 est n\u00e9 d\u2019une exp\u00e9rience encore bien pr\u00e9sente dans les m\u00e9moires. Pendant la pand\u00e9mie de Covid-19, les march\u00e9s hebdomadaires ont \u00e9t\u00e9 temporairement interdits. De nombreuses petites exploitations ont alors perdu leurs d\u00e9bouch\u00e9s, tandis que les grands distributeurs restaient ouverts. Pour les personnes \u00e0 l\u2019origine du projet, cette situation a marqu\u00e9 un tournant. Elle a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la fragilit\u00e9 des circuits r\u00e9gionaux et l\u2019importance de d\u00e9velopper des alternatives moins d\u00e9pendantes de quelques acteurs dominants.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Lors de la premi\u00e8re s\u00e9ance d\u2019information, en d\u00e9cembre 2021, l\u2019\u00e9quipe fondatrice s\u2019attendaient \u00e0 accueillir un petit groupe. Plus d\u2019une centaine de personnes ont finalement r\u00e9pondu \u00e0 l\u2019appel : producteur\u2219trices, consommateur\u2219trices et habitant\u2219es de la ville, venu\u2219es non seulement acheter autrement, mais aussi contribuer au changement. De cet \u00e9lan est n\u00e9e une coop\u00e9rative fond\u00e9e sur une conviction commune\u202f: s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, \u00e9quit\u00e9 et ancrage r\u00e9gional vont de pair (Principes 11 <\/span>Connectivit\u00e9<\/span><\/b> et 13 <\/span>Participation<\/span><\/b>).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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Des prix transparents pour une autre \u00e9conomie alimentaire<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Ouvert en d\u00e9cembre 2022, Bio26 s\u2019est impos\u00e9 comme un v\u00e9ritable magasin de ferme urbain. Malgr\u00e9 la diversit\u00e9 de son assortiment, sa ligne directrice reste claire\u202f: privil\u00e9gier les produits biologiques r\u00e9gionaux, avec seulement quelques exceptions soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Au-del\u00e0 de son offre, Bio26 se distingue par sa mani\u00e8re de fixer les prix. Les tarifs sont fix\u00e9s en concertation avec les personnes qui cultivent, transforment ou fabriquent les produits, afin de garantir une r\u00e9mun\u00e9ration \u00e9quitable de leur travail (Principe 10 <\/span>\u00c9quit\u00e9<\/span><\/b>). La coop\u00e9rative ajoute ensuite une marge transparente destin\u00e9e \u00e0 couvrir les co\u00fbts du magasin, des infrastructures et des salaires. Environ 70 % du prix de vente revient ainsi aux producteur\u2219trices, tandis que les 30 % restants financent le fonctionnement de la coop\u00e9rative.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Cette approche constitue une forme moderne de vente directe, adapt\u00e9e au contexte urbain. Elle rompt avec la logique du commerce de gros, o\u00f9 les prix sont souvent tir\u00e9s vers le bas et la valeur ajout\u00e9e capt\u00e9e ailleurs. Chez Bio26, les producteur\u2219trices ne sont pas de simples fournisseurs anonymes\u202f: ils font partie de la communaut\u00e9 et contribuent au d\u00e9veloppement du projet.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Apprendre en avan\u00e7ant<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

La force de Bio26 r\u00e9side pr\u00e9cis\u00e9ment dans cette communaut\u00e9. Son comit\u00e9 compte six membres, dont quatre issus du monde agricole. Les responsabilit\u00e9s <\/span>\u00ad\u00ad– communication, finances, questions op\u00e9rationnelles – sont clairement r\u00e9parties. Une fois par an, les productrices et producteurs se r\u00e9unissent pour partager leurs exp\u00e9riences.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Alors que de nombreux projets similaires, n\u00e9s pendant la pand\u00e9mie, ont disparu, Bio26 continue de se d\u00e9velopper. Selon les personnes engag\u00e9es dans l\u2019aventure, cette p\u00e9rennit\u00e9 repose sur un large soutien collectif et le partage des responsabilit\u00e9s.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Les premi\u00e8res ann\u00e9es ont aussi \u00e9t\u00e9 riches en enseignements. L\u2019\u00e9quipe a rapidement compris que l\u2019id\u00e9alisme ne suffisait pas \u00e0 lui seul\u202f: faire vivre \u00e0 la fois un magasin et un bistrot exige des processus clairs, une pr\u00e9sence constante et de solides comp\u00e9tences professionnelles. Bio26 a donc choisi de s\u2019appuyer sur des sp\u00e9cialistes pour en assurer la gestion.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, six personnes salari\u00e9es apportent leur exp\u00e9rience du commerce de d\u00e9tail et de la restauration, contribuant ainsi \u00e0 la stabilit\u00e9 du projet. Cette \u00e9volution refl\u00e8te aussi une approche agro\u00e9cologique fond\u00e9e sur des syst\u00e8mes capables de fonctionner dans la dur\u00e9e, sur les plans organisationnel et \u00e9conomique.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u2019alimentation comme relation<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/h2>\n

Le bistrot est bien plus qu\u2019un compl\u00e9ment au magasin. C\u2019est un espace social o\u00f9 l\u2019on mange, \u00e9change et fait \u00e9merger de nouvelles id\u00e9es.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

En plus des menus de midi et des p\u00e2tisseries propos\u00e9es au quotidien, une tavolata est organis\u00e9e chaque mois. A cette occasion, une cheffe ou un chef invit\u00e9\u2219e pr\u00e9pare un menu en plusieurs plats \u00e0 partir des produits bio r\u00e9gionaux. \u202fProducteur\u2219trices et consommateur\u2219trices se retrouvent alors autour d\u2019une m\u00eame table. Entre l\u2019entr\u00e9e et le dessert naissent des conversations, des relations et parfois de nouveaux projets. Bio26 devient ainsi un lieu o\u00f9 l\u2019alimentation retrouve sa fonction de lien\u202fentre ville et campagne, entre production et consommation.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

M\u00eame si tout n\u2019est pas toujours simple, les efforts collectifs portent leurs fruits. Bio26 entame sa quatri\u00e8me ann\u00e9e d\u2019activit\u00e9, poursuit sa croissance et a cl\u00f4tur\u00e9 2025 avec un premier r\u00e9sultat positif. Cette \u00e9volution tient \u00e0 l\u2019engagement constant des personnes impliqu\u00e9es, mais aussi \u00e0 des compromis r\u00e9fl\u00e9chis.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ainsi, les agrumes et l\u2019huile d\u2019olive font partie de l\u2019assortiment, m\u00eame s\u2019ils ne sont pas produits localement. Ils sont toutefois soumis aux m\u00eames exigences que le reste de l\u2019offre : origine transparente, prix \u00e9quitables et crit\u00e8res de s\u00e9lection rigoureux. L\u2019agro\u00e9cologie ne recherche pas la perfection absolue, mais des choix coh\u00e9rents et assum\u00e9s dans un contexte r\u00e9el.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00c0<\/span> travers <\/span>sa<\/span> rubrique <\/span>\u00ab <\/span>Exemples de syst\u00e8mes alimentaires durables <\/span><\/a>\u00bb,<\/span> Biovision <\/span>pr\u00e9sente <\/span>des initiatives en Suisse qui contribuent \u00e0 la transition vers un syst\u00e8me alimentaire durable<\/span>,<\/span> sans b\u00e9n\u00e9ficier directement de <\/span>son<\/span> accompagnement <\/span>ni de son<\/span> soutien financier. Ces <\/span>initiatives<\/span> t\u00e9moignent <\/span>des solutions <\/span>d<\/span>\u00e9j\u00e0 <\/span>mise<\/span>s<\/span> en \u0153uvre et contribuant \u00e0 la transition<\/span>.<\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bio26 sur Internet <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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