<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t Conseil conso, par Franziska Fischer<\/p> La production de prot\u00e9ines animales mobilise beaucoup de terres, d’eau et de fourrage, y compris des cultures qui pourraient nourrir directement les humains. Or, selon le principe \u00ab feed no food \u00bb, les plantes comestibles devraient d’abord servir \u00e0 l’alimentation humaine. Une telle approche permet de pr\u00e9server les ressources, de r\u00e9duire les \u00e9missions et de limiter la souffrance animale. Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales pr\u00e9sentent aussi des avantages pour la sant\u00e9 : absence de cholest\u00e9rol, moins d’acides gras satur\u00e9s que la viande, apport de fibres et de substances v\u00e9g\u00e9tales secondaires. Mais tous les substituts de viande ne se ressemblent pas. Prenons l’exemple des produits Lupi Ail & Fines herbes de Yellow Sunshine by New Roots et Beyond Hack de Beyond Meat.<\/p> Beyond Hack cherche \u00e0 imiter la viande hach\u00e9e. Plusieurs prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont transform\u00e9es industriellement afin d’en r\u00e9pliquer la texture et le juteux : le go\u00fbt est convaincant, le hach\u00e9 est riche en prot\u00e9ines et nettement plus \u00e9conome en ressources que le b\u0153uf. Mais la liste des ingr\u00e9dients est longue, comparable \u00e0 celle d’un produit carn\u00e9 transform\u00e9. Il n’est donc pas le meilleur choix pour la sant\u00e9, m\u00eame s’il peut aider \u00e0 r\u00e9duire sa consommation de viande.<\/p> De son c\u00f4t\u00e9, Lupi mise sur du lupin bio ferment\u00e9 cultiv\u00e9 en Suisse et en Allemagne. Le lupin enrichit les sols, apporte de la diversit\u00e9 et fournit des prot\u00e9ines de qualit\u00e9, avec tous les acides amin\u00e9s essentiels. Gr\u00e2ce \u00e0 une fermentation douce, Lupi est plus digeste, d\u00e9veloppe un go\u00fbt naturel et se passe d’une longue liste d’ingr\u00e9dients. Un choix int\u00e9ressant pour les personnes qui privil\u00e9gient les produits sains, peu transform\u00e9s et issus de circuits courts.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t Les deux produits ont un impact sur le climat et les ressources nettement plus faible que les produits carn\u00e9s. Mais Beyond Hack reste \u00e9nergivore dans sa fabrication, s’approvisionne sur le march\u00e9 mondial et utilise des ingr\u00e9dients non labellis\u00e9s. Son fabricant, Beyond Meat, est une entreprise am\u00e9ricaine cot\u00e9e en bourse. Lupi Ail & Fines herbes mise sur du lupin bio, un nombre d’ingr\u00e9dients limit\u00e9 et une transformation douce par fermentation. Son fabricant New Roots est une PME suisse qui investit 1 % de son chiffre d’affaires dans l’agriculture v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\tLupi from the region<\/span><\/h2>
Faits sur les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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