{"id":78322,"date":"2026-08-11T14:52:07","date_gmt":"2026-08-11T12:52:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biovision.ch\/story\/wie-lupinen-mut-zum-risiko-foerdern\/"},"modified":"2026-08-11T15:06:07","modified_gmt":"2026-08-11T13:06:07","slug":"lupin-graine-daudace","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/story\/lupin-graine-daudace\/","title":{"rendered":"Le lupin, graine d\u2019audace"},"content":{"rendered":"\t\t
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Dans le champ de leur domaine du Gr\u00fcthof \u00e0 Wildensbuch (ZH), Beatrice Peter et Jorge V\u00e1squez doivent presque chercher les lupins bleus qu\u2019ils avaient sem\u00e9s il y a quelques mois.<\/p>\n

En mars, les perspectives \u00e9taient encore excellentes (voir le magazine Biovision n\u00b0 88 de mai) : apr\u00e8s une longue p\u00e9riode de s\u00e9cheresse, Jorge V\u00e1squez avait pu proc\u00e9der aux semis sur un hectare de terre. Le sol \u00e9tait bien meuble et n\u2019\u00e9tait pas compact\u00e9 par l\u2019humidit\u00e9. Et comme le lupin r\u00e9siste habituellement au froid, le paysan avait d\u00e9cid\u00e9 de le semer pr\u00e9cocement, en association avec de la cameline afin de contenir les mauvaises herbes.<\/p>\n

Des conditions d\u00e9favorables<\/h2>\n

Deux semaines apr\u00e8s les semis, les pousses auraient d\u00e9j\u00e0 d\u00fb pointer de deux doigts hors de terre. Jorge V\u00e1squez aurait alors repass\u00e9 le tracteur pour \u00e9liminer les premi\u00e8res mauvaises herbes \u00e0 l\u2019aide des dents m\u00e9talliques d\u2019une herse \u00e9trille. Mais tout ne s\u2019est pas pass\u00e9 comme pr\u00e9vu.<\/p>\n

\u00ab Il n\u2019y a que 20 \u00e0 25 plantes par m\u00e8tre carr\u00e9 au lieu de 45 \u00e0 50 \u00bb, estime Jorge V\u00e1squez, qui avance deux causes possibles : la s\u00e9cheresse et le froid. \u00ab Au moment de semer, je pensais pouvoir profiter de la pluie annonc\u00e9e, mais plus aucune goutte n\u2019est tomb\u00e9e. \u00bb<\/p>\n

Et lorsque les semences ont enfin commenc\u00e9 \u00e0 germer, il y a eu une vague de froid hivernal. Si le lupin, contrairement au soja, est consid\u00e9r\u00e9 comme r\u00e9sistant au froid, \u00ab il ne supporte quand m\u00eame pas de telles temp\u00e9ratures : il a neig\u00e9 et le froid a persist\u00e9 pendant plusieurs jours \u00bb, explique le paysan.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Beatrice\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Au moment des semis, les signes \u00e9taient encore tr\u00e8s encourageants : un plant de lupin pointe hors de terre.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Plus de 50 % de pertes<\/h2>\n

Pour la r\u00e9colte, Beatrice Peter et Jorge V\u00e1squez comptent louer une moissonneuse-batteuse en ao\u00fbt. Il leur faudra \u00e0 peine une heure pour venir \u00e0 bout de leur unique hectare.<\/p>\n

Les ann\u00e9es moyennes, ils r\u00e9coltent 600 \u00e0 700 kg de lupin. Cette ann\u00e9e, ils devront sans doute se contenter de 300 kg. Mais cela ne gr\u00e8vera pas trop leurs finances, car la cameline est particuli\u00e8rement abondante cette ann\u00e9e. Ils en r\u00e9colteront bien plus que les 500 \u00e0 600 kg habituels. \u00ab Cela compensera \u00e0 peu pr\u00e8s la perte sur le lupin \u00bb, pr\u00e9cisent-ils.<\/p>\n

Le lupin reste rentable<\/h2>\n

Beatrice Peter et Jorge V\u00e1squez assurent eux-m\u00eames la majeure partie des \u00e9tapes de transformation de cette l\u00e9gumineuse, notamment le s\u00e9chage et le stockage.<\/p>\n

Une fois le calme et le froid revenus au Gr\u00fcthof, Jorge V\u00e1squez d\u00e9posera son lupin s\u00e9ch\u00e9 chez un voisin de Wildensbuch, qui le s\u00e9parera de la cameline et des r\u00e9sidus v\u00e9g\u00e9taux. Il l\u2019apportera ensuite \u00e0 Zurich pour la torr\u00e9faction. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019il d\u00e9veloppera ses puissants ar\u00f4mes. Mais attention : \u00ab Je le fais toujours torr\u00e9fier par petites quantit\u00e9s pour que l\u2019ar\u00f4me reste frais. \u00bb<\/p>\n

Le caf\u00e9 de lupin suisse a du potentiel : son go\u00fbt est comparable \u00e0 celui du caf\u00e9 en grains, c\u2019est un produit r\u00e9gional, en circuit court, cultiv\u00e9 dans des conditions de travail socialement \u00e9quitables, son prix n\u2019est pas dict\u00e9 par les grands groupes et sa valeur ajout\u00e9e reste en Suisse. Et surtout, le caf\u00e9 de lupin est d\u00e9pourvu de caf\u00e9ine. \u00ab Je recommande le caf\u00e9 en grains le matin et le caf\u00e9 de lupin le soir \u00bb, dit Jorge V\u00e1squez, tout sourire.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La diversit\u00e9 contre les al\u00e9as du m\u00e9tier<\/h2>\n

Beatrice Peter et Jorge V\u00e1squez g\u00e8rent de mani\u00e8re exemplaire les risques inh\u00e9rents \u00e0 l\u2019agriculture : ils commercialisent eux-m\u00eames leur caf\u00e9 de lupin ainsi que d\u2019autres produits et prennent en charge de nombreuses \u00e9tapes de production pour conserver la valeur ajout\u00e9e au sein de l\u2019exploitation. Ainsi, malgr\u00e9 la mauvaise r\u00e9colte de cette ann\u00e9e, leur activit\u00e9 demeure rentable.<\/p>\n

De plus, ils misent sur la diversit\u00e9 et testent de nouvelles vari\u00e9t\u00e9s. Gr\u00e2ce \u00e0 la rotation des cultures et aux associations v\u00e9g\u00e9tales, ils s\u00e9curisent leur rendement tout en favorisant la sant\u00e9 des sols et la biodiversit\u00e9. Ils appliquent \u00e9galement les principes agro\u00e9cologiques \u00e0 la transformation et \u00e0 la commercialisation, r\u00e9alis\u00e9es sur place ou \u00e0 proximit\u00e9. C\u2019est pourquoi le Gr\u00fcthof fait partie, pour Biovision, des projets phares en mati\u00e8re d\u2019agro\u00e9cologie.<\/p>\n

Ces \u00e9tapes de transformation repr\u00e9sentent certes une charge de travail importante pour le couple, mais elles sont indispensables \u00e0 la rentabilit\u00e9 de leur activit\u00e9 : s\u2019ils vendaient leur caf\u00e9 de lupin \u00e0 un n\u00e9gociant directement depuis la ferme, leurs recettes diminueraient de moiti\u00e9 environ. Ils toucheraient encore moins s\u2019ils vendaient le lupin comme fourrage.<\/p>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019association du lupin et de la cameline, Beatrice Peter et Jorge V\u00e1squez ont r\u00e9duit les pertes li\u00e9es \u00e0 une r\u00e9colte pourtant maigre. Une mani\u00e8re, pour eux, de faire preuve de sens entrepreneurial \u00e0 plusieurs niveaux.<\/p>\n

Pour en savoir plus<\/a> sur les qualit\u00e9s du lupin et la raison pour laquelle Biovision l\u2019a \u00e9lu superaliment de l\u2019ann\u00e9e, rendez-vous sur.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Suisse, la culture du lupin comporte des risques. Mais elle est aussi synonyme
\nde nouvelles opportunit\u00e9s. Dans le Weinland zurichois, Beatrice Peter et Jorge V\u00e1squez
\ntransforment leur lupin en caf\u00e9 et cr\u00e9ent ainsi de la valeur ajout\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":78304,"template":"","exclude-from-search":[],"newsletter":[],"region":[258],"projektthema":[],"themen":[250],"class_list":["post-78322","story","type-story","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","region-action-en-suisse","themen-agriculture"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-08-19 00:09:00","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"newsletter","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story\/78322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/story"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story\/78322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":78329,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story\/78322\/revisions\/78329"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"exclude-from-search","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/exclude-from-search?post=78322"},{"taxonomy":"newsletter","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/newsletter?post=78322"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=78322"},{"taxonomy":"projektthema","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/projektthema?post=78322"},{"taxonomy":"themen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/themen?post=78322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}