{"id":75686,"date":"2026-04-16T15:31:53","date_gmt":"2026-04-16T13:31:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biovision.ch\/?post_type=story&p=75686"},"modified":"2026-04-17T15:57:12","modified_gmt":"2026-04-17T13:57:12","slug":"projet-phare-gruethof","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/story\/projet-phare-gruethof\/","title":{"rendered":"Un syst\u00e8me apprenant dans le Weinland zurichois"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le projet \u00abGr\u00fcthof\u00bb en bref<\/h2>

Depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, Beatrice Peter et Jorge V\u00e1squez g\u00e8rent la ferme du Gr\u00fcthof \u00e0 Wildensbuch (ZH) selon les principes de l\u2019agriculture biologique. Leur exploitation s\u2019\u00e9tend sur 21 hectares, dont 10 sont lou\u00e9s. Le Gr\u00fcthof se distingue par sa grande diversit\u00e9\u202f: l\u00e9gumineuses, l\u00e9gumes, fruits, poules et une vingtaine de moutons de montagne de l\u2019Engadine s\u2019int\u00e8grent dans un syst\u00e8me de production particuli\u00e8rement vari\u00e9. Cette diversit\u00e9 constitue le fondement agro\u00e9cologique de l\u2019exploitation, favorisant la biodiversit\u00e9, la fertilit\u00e9 de sols et la stabilisation de la production face aux enjeux li\u00e9s au changement climatique.<\/p>

La diversit\u00e9 comme choix d\u2019am\u00e9nagement r\u00e9fl\u00e9chi<\/h2>

Situ\u00e9 \u00e0 Wildensbuch, au c\u0153ur du Weinland zurichois, le Gr\u00fcthof b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un cadre o\u00f9 terres arables, prairies et for\u00eats se c\u00f4toient harmonieusement. D\u00e8s que l\u2019on arrive, on remarque imm\u00e9diatement que la ferme ne privil\u00e9gie pas une seule orientation productive\u202f: le paysage se distingue par la diversit\u00e9 de ses cultures, de ses structures et de ses usages. Cette richesse est le fruit de d\u00e9cisions m\u00fbrement r\u00e9fl\u00e9chies, visant \u00e0 int\u00e9grer les activit\u00e9s agricoles dans l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me naturel d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>

Au centre du site se trouve un verger compos\u00e9 de 75 arbres fruitiers \u00e0 haute tige. Les vieux arbres, avec leurs couronnes \u00e9tendues, offrent un habitat de choix pour de nombreux oiseaux et insectes. Pour assurer sa p\u00e9rennit\u00e9, Beatrice Peter et Jorge V\u00e1squez ont plant\u00e9 entre ces arbres de jeunes plants de vari\u00e9t\u00e9s anciennes d\u00e9di\u00e9es au cidre. Le verger ne constitue cependant pas un \u00e9l\u00e9ment isol\u00e9\u202f: il s\u2019inscrit pleinement dans un paysage diversifi\u00e9 associant champs, prairies et haies. Cette mosa\u00efque contribue \u00e0 une biodiversit\u00e9 fonctionnelle (principe\u202f5 dans le graphique ci-dessous[PF1] <\/strong>), favorisant ainsi les m\u00e9canismes naturels de r\u00e9gulation.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gr\u00e2ce \u00e0 la rubrique \u00ab\u202fExemples pour un syst\u00e8me alimentaire durable\u202f<\/a>\u00bb, Biovision met en lumi\u00e8re diverses initiatives et projets suisses qui contribuent \u00e0 la construction d\u2019un syst\u00e8me alimentaire plus responsable, et ce, sans accompagnement ni soutien financier de notre part. Nous montrons ainsi que des solutions d\u2019avenir existent et qu\u2019un changement est possible. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gr\u00fcthof sur Internet (page disponible en allemand uniquement)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Website<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00ab La nature offre d\u2019innombrables opportunit\u00e9s pour explorer de nouvelles pistes en agriculture \u00bb ; Jorge V\u00e1squez avec l'un de ses agneaux.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Dans le domaine des grandes cultures, les deux exploitants privil\u00e9gient \u00e9galement une approche tourn\u00e9e vers l\u2019avenir. Leur rotation de cultures sur huit ans commence par deux ann\u00e9es de prairie, qui laissent au sol le temps de se r\u00e9g\u00e9n\u00e9rer. Viennent ensuite le bl\u00e9, les carottes, les lupins, les betteraves rouges, le ma\u00efs \u00e0 polenta et l\u2019\u00e9peautre, l\u2019ordre pouvant varier. Les l\u00e9gumineuses jouent un r\u00f4le cl\u00e9\u202fen fixant l\u2019azote atmosph\u00e9rique, en dynamisant l\u2019activit\u00e9 biologique du sol et en am\u00e9liorant sa structure. Des sols vivants et bien structur\u00e9s retiennent mieux l\u2019eau, sont moins sujets \u00e0 l\u2019\u00e9rosion et renforcent la r\u00e9silience <\/strong>de l\u2019ensemble du syst\u00e8me (principes\u202f3 \u00e0\u202f7).<\/p>

Au Gr\u00fcthof, la pr\u00e9servation de la nature occupe une place centrale : les surfaces \u00e9cologiques d\u00e9passent largement les normes l\u00e9gales. Les haies, les tas de branches et de pierres servent d\u2019abris \u00e0 de nombreuses esp\u00e8ces, ce qui explique la grande diversit\u00e9 de la faune et de la flore sur le site. Centaur\u00e9es et scabieuses fleurissent sur les parcelles, tandis que bruants jaunes et pies-gri\u00e8ches \u00e9corcheurs y nichent. Les belettes et les h\u00e9rissons y trouvent \u00e9galement des conditions de vie id\u00e9ales. On note aussi la pr\u00e9sence de la cameline dans un champ de lupins, une observation marquante puisque cette plante constitue une source de nourriture pour la tr\u00e8s rare abeille des sables \u00e0 reflet bleu-noir.<\/p>

Transformer soi-m\u00eame autant que possible<\/h2>

Bien que la biodiversit\u00e9 soit privil\u00e9gi\u00e9e, la production demeure essentielle. Pour garantir leurs revenus, Beatrice Peter et Jorge V\u00e1squez ont largement diversifi\u00e9 leurs activit\u00e9s. Outre les l\u00e9gumes et les l\u00e9gumineuses, ils produisent du jus de pommes et du \u00ab\u202fRandy\u202f\u00bb, un jus \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de betteraves rouges trop grandes pour \u00eatre commercialis\u00e9es. Ce qui aurait pu \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 ailleurs comme un rebut est ici valoris\u00e9 de mani\u00e8re intentionnelle. Les animaux de la ferme compl\u00e8tent la production v\u00e9g\u00e9tale et jouent un r\u00f4le important dans la fermeture des cycles de nutriments.<\/p>

Les deux responsables des lieux sont venus \u00e0 l\u2019agriculture par des chemins d\u00e9tourn\u00e9s. Beatrice Peter est biologiste, Jorge V\u00e1squez \u00e9conomiste. Leur expertise respective a autant d\u2019influence sur l\u2019exploitation que leur volont\u00e9 d\u2019exp\u00e9rimenter de nouvelles approches. Une grande partie des \u00e9tapes de transformation s\u2019effectue directement \u00e0 la ferme ou \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate. Le ma\u00efs et les lupins sont d\u2019abord nettoy\u00e9s chez un voisin, puis tri\u00e9s et emball\u00e9s au Gr\u00fcthof. La vente directe propose notamment des haricots noirs, du ma\u00efs \u00e0 popcorn, des pois, des lentilles, des patates douces, ainsi que des poules \u00e0 bouillir et de la viande d\u2019agneau (principe\u202f7).<\/p>

Le Gr\u00fcthof se con\u00e7oit comme un syst\u00e8me apprenant\u202f: l\u2019observation, l\u2019adaptation et le d\u00e9veloppement sont int\u00e9gr\u00e9s au quotidien. \u00ab\u202fIl ne faut jamais perdre le plaisir d\u2019exp\u00e9rimenter\u202f\u00bb, souligne Jorge V\u00e1squez. \u00ab\u202fOn n\u2019a jamais fini d\u2019apprendre, et la nature offre d\u2019innombrables opportunit\u00e9s pour explorer de nouvelles pistes en agriculture. C\u2019est une source de joie de vivre.\u202f\u00bb Cette approche, fond\u00e9e sur la curiosit\u00e9 et la remise en question permanente, est au c\u0153ur de l\u2019agro\u00e9cologie : elle consid\u00e8re l\u2019agriculture comme un processus dynamique, enrichi par les connaissances, l\u2019exp\u00e9rience et le dialogue constant avec la nature.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00ab\u202fComment fonctionne l\u2019\u00e9valuation avec B\u2011ACT\u202f\u00bb<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Comment fonctionne l'\u00e9valuation avec l'outil B-ACT ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das B-ACT<\/span> spiegelt die Ausrichtung von<\/span> Unternehmen,<\/span> Projekten und Initiativen an den 13 agrar\u00f6kologischen Prinzipien des<\/span> \u00abHigh Level Panel <\/span>of<\/span> Experts<\/span> on Food Security and Nutrition\u00bb (HLPE)<\/span>wider (siehe \u00abAgrar\u00f6kologie kurz erkl\u00e4rt\u00bb<\/a><\/span>).<\/span><\/p>

Dabei<\/span> ist <\/span>jedes Prinzip in <\/span>eines der <\/span>drei \u00fcbergeordnete<\/span>n<\/span> Themen eingeordnet<\/span>: <\/span> <\/span><\/p>