{"id":4890,"date":"2020-09-09T09:08:00","date_gmt":"2020-09-09T07:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/b10g8ll.myraidbox.de\/story\/unsere-lebensmittel-sind-zu-billig\/"},"modified":"2022-12-16T11:23:57","modified_gmt":"2022-12-16T10:23:57","slug":"payons-nous-le-cout-reel-de-notre-alimentation","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/story\/payons-nous-le-cout-reel-de-notre-alimentation\/","title":{"rendered":"Payons-nous le co\u00fbt r\u00e9el de notre alimentation ?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Trop cher ou pas assez cher\u00a0?<\/h2>

Consommatrices et consommateurs d\u00e9battent r\u00e9guli\u00e8rement du co\u00fbt des produits alimentaires, souvent pour relever des prix per\u00e7us comme excessifs. Ces conversations sont g\u00e9n\u00e9ralement anim\u00e9es entre justifications du tourisme d\u2019achat dans les zones frontali\u00e8res, critiques des marges de la grande distribution et plaidoyers pour des achats de proximit\u00e9 sans interm\u00e9diaires.<\/p>

Pourtant, l\u2019alimentation repr\u00e9sente une part toujours plus petite des d\u00e9penses des m\u00e9nages.\u00a0Les Suisses y consacrent moins de 7 % de leur budget<\/a>, le gros des d\u00e9penses \u00e9tant d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la consommation de biens et services (plus de 50 %) et au logement et \u00e0 l\u2019\u00e9nergie (environ 15 %). Cette part de l\u2019alimentation dans nos budgets est en diminution constante depuis le d\u00e9but du si\u00e8cle pass\u00e9, elle se situait par exemple encore \u00e0 30 % en 1950. En comparaison internationale, la moyenne europ\u00e9enne est \u00e9valu\u00e9e \u00e0 environ 13 % alors qu\u2019en Ethiopie l\u2019alimentation p\u00e8se encore jusqu\u2019\u00e0 58 % du budget des familles.<\/p>

Rendre visible les co\u00fbts cach\u00e9s<\/h2>

Au fond que payons-nous lors de nos achats alimentaires\u00a0? Les prix des denr\u00e9es alimentaires ne refl\u00e8tent que les co\u00fbts de production \u00ab\u00a0normaux\u00a0\u00bb et int\u00e8grent les marges des interm\u00e9diaires et distributeurs. Les co\u00fbts cach\u00e9s de la production pour l\u2019environnement naturel et de la consommation pour la sant\u00e9 humaine ne sont pas comptabilis\u00e9s par le march\u00e9. Ces \u00ab\u00a0externalit\u00e9s\u00a0\u00bb existent dans tous les secteurs, mais c\u2019est en agriculture que le manque d\u2019inclusion de ces co\u00fbts indirects est le plus manifeste.<\/p>

D\u00e9gradation des sols, utilisation des engrais et pesticides de synth\u00e8se, changement climatique, surpoids et maladies cardio-vasculaires ne sont que quelques-uns des co\u00fbts engendr\u00e9s par le syst\u00e8me agro-alimentaire industriel. L\u2019organisation des nations unies pour l\u2019agriculture et l\u2019alimentation (FAO)\u00a0a estim\u00e9 que les co\u00fbts environnementaux cach\u00e9s annuels de la production alimentaire \u2013 environnementaux et sociaux – s\u2019\u00e9l\u00e8vent \u00e0 4,8 billions de dollars<\/a>\u00a0pour toute la plan\u00e8te. Un autre rapport r\u00e9cent de l\u2019organisation\u00a0Food and Land Use Coalition quantifie ces co\u00fbts cach\u00e9s \u00e0 12 billions de dollars<\/a>.<\/p>

En Suisse,\u00a0une \u00e9tude d\u2019Avenir Suisse (2018)<\/a>\u00a0a chiffr\u00e9 les co\u00fbts environnementaux de la politique agricole \u00e0 7,3 milliards de francs avec notamment 4,9 milliards de francs li\u00e9s \u00e0 la perte de biodiversit\u00e9, et 371 millions de francs li\u00e9s aux \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre par l\u2019agriculture.<\/p>

Au-del\u00e0 de la bataille des chiffres qui donne le tournis, un postulat est \u00e9tabli\u00a0: nos aliments devraient en r\u00e9alit\u00e9 co\u00fbter plus cher pour refl\u00e9ter ces externalit\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Der\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Notre activit\u00e9 \"CLEVER\" permet aux participant-e-s de d\u00e9couvrir les impacts sociaux et environnementaux de leurs achats alimentaires. Mais comment int\u00e9grer ces co\u00fbts cach\u00e9s dans le prix?<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Un syst\u00e8me incitatif pour les bonnes pratiques<\/h2>

La r\u00e9flexion autour d\u2019une nouvelle \u00ab\u00a0comptabilit\u00e9 des co\u00fbts r\u00e9els\u00a0\u00bb (true cost \/ full cost accounting<\/em>) qui internalise les externalit\u00e9s n\u00e9gatives et positives peut devenir un levier de changement tant pour le secteur priv\u00e9 que public. Au niveau des politiques publiques, elle devrait guider les incitations aux pratiques contribuant au bien public et les sanctions pour celles qui y portent pr\u00e9judice.<\/p>

Le secteur de l\u2019alimentation pourrait s\u2019inspirer des mesures qui ont contribu\u00e9 \u00e0 transformer le secteur de l\u2019\u00e9nergie vers plus de ressources renouvelables, par exemple les tarifs de subventionnement pour l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 solaire produite par les m\u00e9nages et int\u00e9gr\u00e9es au r\u00e9seau.<\/p>

Une autre piste serait de r\u00e9affecter les revenus de la fiscalit\u00e9 \u00e0 la mise en \u0153uvre de mesures soutenant la transformation vers un syst\u00e8me alimentaire agro\u00e9cologique durable. En effet si les m\u00e9nages d\u00e9pensent moins de 7 % de leur revenu pour l\u2019alimentation il faut aussi comptabiliser la partie affect\u00e9e \u00e0 l’agriculture par le biais des imp\u00f4ts, en l\u2019occurrence d\u2019avantage que dans presque tous les autres pays de l’OCDE.<\/p>

Les travaux scientifiques existant proposent d\u00e9j\u00e0 beaucoup de pistes pour formaliser des objectifs. Le processus politique et soci\u00e9tal doit s\u2019activer pour d\u00e9velopper et diffuser des mesures de correction \u00e9conomique des impacts n\u00e9gatifs et positifs du syst\u00e8me agro-alimentaire.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quel est le co\u00fbt r\u00e9el des produits alimentaires que nous consommons ? Comment \u00e9valuer tous les co\u00fbts cach\u00e9s comme les maladies li\u00e9es aux r\u00e9gimes alimentaires et l’utilisation des ressources naturelles? Les prix affich\u00e9s des aliments ne refl\u00e8tent en r\u00e9alit\u00e9 pas toutes les externalit\u00e9s environnementales et sociales.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4874,"template":"","exclude-from-search":[],"newsletter":[],"region":[258],"projektthema":[263],"themen":[247],"class_list":["post-4890","story","type-story","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","region-action-en-suisse","projektthema-clever-fr","themen-consommation"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-08-18 12:08:32","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"newsletter","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story\/4890","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/story"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story\/4890\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4890"}],"wp:term":[{"taxonomy":"exclude-from-search","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/exclude-from-search?post=4890"},{"taxonomy":"newsletter","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/newsletter?post=4890"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=4890"},{"taxonomy":"projektthema","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/projektthema?post=4890"},{"taxonomy":"themen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/themen?post=4890"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}