{"id":40301,"date":"2023-08-18T14:45:12","date_gmt":"2023-08-18T12:45:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biovision.ch\/story\/ein-kanton-setzt-auf-regionale-produkte\/"},"modified":"2023-11-06T14:27:54","modified_gmt":"2023-11-06T13:27:54","slug":"projet-phare-regiofood","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/story\/projet-phare-regiofood\/","title":{"rendered":"Un canton mise sur les produits r\u00e9gionaux"},"content":{"rendered":"\t\t
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Portrait en bref du projet \u00ab RegioFoodVS\u00a0 \u00bb<\/h2>

Chaque ann\u00e9e, plus de six millions de repas sont servis dans la restauration collective publique et parapublique, p.\u00a0ex. dans les h\u00f4pitaux ou les cantines scolaires, en Valais, selon l\u2019OFS, \u00e9tude 2009. Il est donc ais\u00e9 d\u2019estimer une demande \u00e0 la hausse. Quelles sont les cons\u00e9quences lorsque ces repas sont pr\u00e9par\u00e9s en grande partie \u00e0 base de produits du Valais, en garantissant l\u2019\u00e9quilibre alimentaire et en tenant compte des aspects \u00e9cologiques\u00a0?<\/p>

Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette question, le canton du Valais a lanc\u00e9 la d\u00e9marche \u00ab\u00a0Cuisinons notre r\u00e9gion\u00a0\u00bb. C\u2019est l\u2019association Fourchette verte qui est charg\u00e9e des aspects de conseil et de contr\u00f4le. D\u00e9sormais, tous les \u00e9tablissements de restauration collective rattach\u00e9s \u00e0 l\u2019administration cantonale sont tenus de participer au projet. Le canton a mis au point un outil afin de faciliter leurs achats\u00a0: la plateforme RegioFoodVS, une place de march\u00e9 en ligne. Les agriculteur\u00b7rices valaisan\u00b7nes y mettent en vente leurs produits et adaptent r\u00e9guli\u00e8rement leur offre. Pour les restaurateur\u00b7rices, ce syst\u00e8me leur permet d\u2019acheter facilement des produits r\u00e9gionaux et de saison, \u00e0 des prix attractifs et sans interm\u00e9diaire. En effet, la data g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par RegioFoodVS permet de conna\u00eetre les diff\u00e9rents besoins et de mieux planifier l\u2019offre. Si une denr\u00e9e sp\u00e9cifique ne peut pas \u00eatre produite en Valais, elle pourra dans ce cas provenir d\u2019autres r\u00e9gions de Suisse, voire de l\u2019\u00e9tranger, mais uniquement pour quelques produits bien particuliers. Les produits porteurs d\u2019un label qualit\u00e9 (BioSuisse, IP-Suisse, etc.) sont privil\u00e9gi\u00e9s.<\/p>

Aujourd\u2019hui, la plateforme RegioFoodVS compte pr\u00e8s de 40 producteur\u00b7rices et de nombreux \u00e9tablissements acheteurs. La majeure partie des achats sont r\u00e9alis\u00e9s par 15 grands \u00e9tablissements de restauration collective. La plateforme propose pr\u00e8s de 5000 produits diff\u00e9rents \u2013 dont 45\u00a0% provenant du Valais, 50\u00a0% d\u2019autres r\u00e9gions de Suisse et 5\u00a0% de l\u2019\u00e9tranger (\u00e9tat\u00a0: ao\u00fbt 2023).\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Avec le projet \u00ab Exemples de bonnes pratiques pour un syst\u00e8me alimentaire durable<\/a> \u00bb, Biovision offre une tribune aux initiatives et projets en Suisse qui contribuent \u00e0 fa\u00e7onner un syst\u00e8me alimentaire durable. Nous souhaitons d\u00e9montrer que des solutions viables existent et qu’un changement vers plus de durabilit\u00e9 est possible !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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RegioFoodVS en ligne<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Website<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Promotion de la r\u00e9gionalit\u00e9<\/h2>

La d\u00e9marche \u00ab\u00a0Cuisinons notre r\u00e9gion\u00a0\u00bb entend soutenir un syst\u00e8me alimentaire plus \u00e9cologique. Or la place de march\u00e9 num\u00e9rique RegioFoodVS ne se concentre quasiment que sur la notion de proximit\u00e9. Sur la plateforme, par exemple, l\u2019on trouve aussi des producteur\u00b7rices conventionnel\u00b7les. L\u2019outil n\u2019encourageant pas de fa\u00e7on cibl\u00e9e les exploitations qui s\u2019engagent au-del\u00e0 de l\u2019agriculture conventionnelle. Les produits BIO VS et CH sont cependant repr\u00e9sent\u00e9s. Le choix du produits BIO ou conventionnel appartient \u00e0 l\u2019acheteur. La plateforme ne contribue donc que modestement \u00e0 l\u2019efficacit\u00e9 des ressources<\/strong> (principes 1 et 2 sur le graphique<\/a>) et \u00e0 renforcer la r\u00e9silience<\/strong> (principes 3 \u00e0 6) \u2013 hormis les faibles \u00e9missions li\u00e9es au transport gr\u00e2ce aux circuits courts.<\/p>

En revanche, la contribution de RegioFoodVS en termes d\u2019\u00e9quit\u00e9<\/strong> (principe\u00a011) est importante\u00a0: si les produits sont disponibles en Valais, alors la plateforme ne propose pas de produits provenant d\u2019autres r\u00e9gions de Suisse. La place de march\u00e9 num\u00e9rique met en lien producteur\u00b7rices et professionnel\u00b7les de la restauration collective en Valais, ce qui a pour effet d\u2019augmenter la cr\u00e9ation de valeur au niveau r\u00e9gional ainsi que la demande pour des produits de saison et de proximit\u00e9.<\/p>

Engagement collectif en faveur d\u2019un approvisionnement r\u00e9gional<\/h2>

RegioFoodVS marque \u00e9galement des points en mati\u00e8re de participation<\/strong> (principe\u00a013). Le canton du Valais a adopt\u00e9 des dispositions obligeant les \u00e9tablissements de restauration collective \u00e0 participer activement au projet. Mais en m\u00eame temps, il manifeste sa volont\u00e9 de les accompagner dans la d\u00e9marche et de leur simplifier sa mise en \u0153uvre. Le projet int\u00e8gre les exp\u00e9riences et les retours pr\u00e9cieux des \u00e9tablissements participants. En fait, l\u2019id\u00e9e de la plateforme RegioFoodVS est n\u00e9e du besoin de plusieurs \u00e9tablissements de pouvoir se procurer facilement des produits de la r\u00e9gion. Le canton supporte les frais initiaux et organise des formations sur l\u2019utilisation de la place de march\u00e9. En outre, d\u2019autres cantons embo\u00eetent le pas au Valais en s\u2019inspirant notamment de RegioFoodVS.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Graphique de l'\u00e9valuation du projet \u00ab RegioFoodVS \u00bb. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Comment fonctionne l'\u00e9valuation avec l'outil
B-ACT ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le B-ACT refl\u00e8te l’orientation des entreprises, des projets et des initiatives vers les 13 principes agro-\u00e9cologiques du \u00ab\u00a0High Level Panel of Experts on Food Security and Nutrition\u00a0\u00bb (HLPE).<\/p>

Chaque principe s’inscrit dans l’un des trois th\u00e8mes g\u00e9n\u00e9raux :<\/p>