{"id":27088,"date":"2021-02-02T09:00:00","date_gmt":"2021-02-02T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biovision.ch\/story\/handeln-und-fuer-andere-vorbild-sein\/"},"modified":"2022-10-31T18:29:20","modified_gmt":"2022-10-31T17:29:20","slug":"interviewrebeccaclopath","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/story\/interviewrebeccaclopath\/","title":{"rendered":"\u00ab Agir et donner l\u2019exemple! \u00bb"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"27088\" class=\"elementor elementor-27088 elementor-18254\" data-elementor-post-type=\"story\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5a115b98 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default elementor-invisible\" data-id=\"5a115b98\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;animation&quot;:&quot;fadeInUp&quot;,&quot;_ob_glider_is_slider&quot;:&quot;no&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-734abfd text-width\" data-id=\"734abfd\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;_ob_column_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_column_has_pseudo&quot;:&quot;no&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7cf6e83b\" data-id=\"7cf6e83b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;_ob_column_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_column_has_pseudo&quot;:&quot;no&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-00ce491 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"00ce491\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_ob_widget_stalker_use&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_allow_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;}\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"474\" height=\"316\" src=\"https:\/\/www.biovision.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Rebecca-Clopath.jpeg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-18297\" alt=\"Rebecca Clopath wirft\" srcset=\"https:\/\/www.biovision.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Rebecca-Clopath.jpeg 474w, https:\/\/www.biovision.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Rebecca-Clopath-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">K\u00f6chin Rebecca Clopath.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2df4308a text elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2df4308a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_ob_postman_use&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_widget_stalker_use&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_allow_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Dans les champs, les magasins ou les cuisines, les gens cherchent des solutions pour un changement vers une agriculture durable. C&rsquo;est le cas de la cuisini\u00e8re naturelle et agricultrice bio Rebecca Clopath de Lohn, GR, qui veut sensibiliser \u00e0 un changement par le biais des sens avec ses produits fermiers et ses d\u00e9lices r\u00e9gionaux qu&rsquo;elle produit elle-m\u00eame. Nous avons profit\u00e9 de la pause gastronomique pour nous entretenir avec elle de son engagement pour une production alimentaire plus durable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-524c141\" data-id=\"524c141\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;_ob_column_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_column_has_pseudo&quot;:&quot;no&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-25 elementor-top-column elementor-element elementor-element-50a5e564\" data-id=\"50a5e564\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;_ob_column_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_column_has_pseudo&quot;:&quot;no&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-7318ff52 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7318ff52\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;,&quot;_ob_glider_is_slider&quot;:&quot;no&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-23425f32\" data-id=\"23425f32\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;_ob_column_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_column_has_pseudo&quot;:&quot;no&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div data-dce-title-color=\"#333333\" class=\"elementor-element elementor-element-17176eeb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"17176eeb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_ob_widget_stalker_use&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_allow_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;}\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Biovision en Suisse<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5558625 text elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5558625\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_ob_postman_use&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_widget_stalker_use&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_allow_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><a href=\"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/projet\/consommation-responsable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CLEVER &#8211; consommation responsable<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/projet\/sounding-soil\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sounding Soil<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/projet\/sdsn-suisse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SDSN Suisse<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/projet\/transformation-du-systeme-alimentaire-en-suisse\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Transformation du systeme alimentaire<\/a><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-342ee0b8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"342ee0b8\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;_ob_glider_is_slider&quot;:&quot;no&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3553d692\" data-id=\"3553d692\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;_ob_column_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_column_has_pseudo&quot;:&quot;no&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-67d9570c interview elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"67d9570c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_ob_postman_use&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_widget_stalker_use&quot;:&quot;no&quot;,&quot;_ob_allow_hoveranimator&quot;:&quot;no&quot;}\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div id=\"c54258\" class=\"csc-frame csc-frame-default\"><h2>Rebecca Clopath, comment vivez-vous cette p\u00e9riode de semi-confinement ?<\/h2><p class=\"bodytext\">En ce moment, tout est un peu diff\u00e9rent, nouveau, incertain. Cela me pousse \u00e0 trouver de nouvelles fa\u00e7ons de m&rsquo;adapter \u00e0 la situation. Je n&rsquo;aime pas laisser mon travail et mes actions au hasard. Nous sommes en train d&rsquo;am\u00e9liorer des choses en interne: renouveler, peindre, remodeler. Je suis \u00e9galement en train d&rsquo;ouvrir une \u00e9picerie avec une associ\u00e9e \u00e0 Coire qui sera adapt\u00e9 \u00e0 la situation sanitaire actuelle donc changeable et adaptable. En tout cas, je ne trouve pas \u00e7a ennuyeux. Et avec cette situation, nous pouvons innover, essayer des choses.<\/p><\/div><div id=\"c54259\" class=\"csc-frame csc-frame-default\"><h2>A ce propos, quelle est votre fa\u00e7on d&rsquo;encourager des comportements plus durables ?<\/h2><p class=\"bodytext\">Pour moi, la devise est: \u00ab Agissez vous-m\u00eame et soyez un mod\u00e8le pour les autres ! \u00bb Car si nous voulons une transition vers la durabilit\u00e9, nous devons la mettre en \u0153uvre et la vivre nous-m\u00eames. Prendre ses responsabilit\u00e9s, ce n\u2019est pas seulement acheter local et bio. C\u2019est aussi faire un pas soi-m\u00eame: planter ses propres l\u00e9gumes, traire son lait, cuisiner pour sa famille et ses amis, en parler autour de soi !<\/p><p class=\"bodytext\">J&rsquo;ai moi-m\u00eame d\u00e9cid\u00e9 de retourner aux Grisons, de reprendre la ferme de mes parents et de la combiner avec la gastronomie, ce qui est tr\u00e8s important pour moi. Gr\u00e2ce \u00e0 ma cuisine, aux produits de notre magasin \u00e0 la ferme et en expliquant aux gens ce qu\u2019il y a derri\u00e8re notre nourriture, je peux les sensibiliser. La p\u00e9dagogie combin\u00e9e \u00e0 l&rsquo;exp\u00e9rience sensuelle du repas est un des meilleurs moyens d&rsquo;amener \u00e0 l\u2019action, j\u2019en suis convaincue.<\/p><\/div><div id=\"c54260\" class=\"csc-frame csc-frame-default\"><h2>\u00c0 quoi les clients peuvent-ils s&rsquo;attendre dans votre restaurant ?<\/h2><p class=\"bodytext\">Lors de mes soir\u00e9es \u00ab\u00a0Sensations culinaires\u00a0\u00bb nous propsosons des menus \u00e0 huit plats en expliquant \u00e0 nos clients la provenance de chaque mets et pourquoi nous les servons. Nous cuisinons exclusivement avec des aliments alpins cultiv\u00e9s selon des m\u00e9thodes naturelles. Je veux montrer aux gens \u00e0 quel point notre nature est diversifi\u00e9e. Il y a tellement de vari\u00e9t\u00e9s anciennes savoureuses et rares qui sont fantastiques \u00e0 cuisiner. Et \u00e0 d\u00e9guster! Avec l&rsquo;exp\u00e9rience sensorielle de la nourriture, je crois qu&rsquo;on peut susciter une meilleure compr\u00e9hension et encourager les changements de comportement. Bien s\u00fbr, je suis dans une bulle ici \u00e0 Schamser Berg, car la majorit\u00e9 de nos clients sont tr\u00e8s bien inform\u00e9s sur la durabilit\u00e9. Mais je pense que la majorit\u00e9 des Suisses ne sont pas encore tr\u00e8s avanc\u00e9s, je l&rsquo;ai bien remarqu\u00e9 lors de ma formation d&rsquo;agricultrice. Ceci dit, je constate qu&rsquo;il y a d\u00e9j\u00e0 de nombreux changements positifs sur la sc\u00e8ne culinaire.<\/p><\/div><div id=\"c54261\" class=\"csc-frame csc-frame-default\"><h2>Quels sont vos souhaits pour la politique agricole ?<\/h2><p class=\"bodytext\">Je serais ravie que la culture mara\u00eech\u00e8re soit encore plus encourag\u00e9e en Suisse, j&rsquo;y vois un grand potentiel. Une des raisons de mon retour aux Grisons, c\u2019\u00e9tait que la production biologique avait d\u00e9j\u00e0 bien progress\u00e9 ici. La part des exploitations bio aux Grisons d\u00e9passe les 60% !<\/p><p class=\"bodytext\">Je connais beaucoup de paysannes et paysans de montagne qui se tournent de plus en plus vers la culture de l\u00e9gumes, m\u00eame \u00e0 des altitudes \u00e9lev\u00e9es. C&rsquo;est fantastique, car ici, vous pouvez vraiment exp\u00e9rimenter la biodiversit\u00e9. Je connais un agriculteur qui a plant\u00e9 treize sortes d&rsquo;oignon diff\u00e9rentes. Nous en avons r\u00e9colt\u00e9 et nous allons essayer diff\u00e9rents plats avec. Pour moi, comme cuisini\u00e8re, c&rsquo;est passionnant d&rsquo;\u00e9changer avec ces personnes des id\u00e9es sur la diversit\u00e9 et la biodiversit\u00e9 des aliments. La Suisse a un contexte particuli\u00e8rement favorable dans ce domaine gr\u00e2ce \u00e0 sa topographie et ses sites tr\u00e8s vari\u00e9s.<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rebecca Clopath, agricultrice biologique et cuisini\u00e8re aux Grisons explique son approche de l&rsquo;agriculture plus \u00e9cologique et l&rsquo;exp\u00e9rience sensorielle que constitue l\u2019alimentation.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":18261,"template":"","exclude-from-search":[],"newsletter":[],"region":[258],"projektthema":[263,343],"themen":[250,247],"class_list":["post-27088","story","type-story","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","region-action-en-suisse","projektthema-clever-fr","projektthema-ernaehrungszukunft-fr","themen-agriculture","themen-consommation"],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-07-19 02:34:43","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"newsletter","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story\/27088","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/story"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/story\/27088\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"exclude-from-search","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/exclude-from-search?post=27088"},{"taxonomy":"newsletter","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/newsletter?post=27088"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=27088"},{"taxonomy":"projektthema","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/projektthema?post=27088"},{"taxonomy":"themen","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/themen?post=27088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}