{"id":15296,"date":"2021-11-11T11:55:00","date_gmt":"2021-11-11T10:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biovision.ch\/story\/die-schweizer-ernaehrung-hat-einen-grossen-globalen-fussabdruck-das-muessen-wir-aendern\/"},"modified":"2023-08-02T14:49:12","modified_gmt":"2023-08-02T12:49:12","slug":"empreintealimentationsuisse","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/www.biovision.ch\/fr\/story\/empreintealimentationsuisse\/","title":{"rendered":"\u00ab Nous ne pouvons transformer le syst\u00e8me alimentaire suisse que si tout le monde s’y met \u00bb"},"content":{"rendered":"\t\t
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Carole K\u00fcng et Daniel Seifert<\/figcaption><\/figure><\/div>
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La politique suisse doit aborder tous les domaines du syst\u00e8me alimentaire - sant\u00e9, commerce, environnement et agriculture - ensemble, selon Daniel Seifert (Photo : zvg Climatestrike)<\/figcaption><\/figure><\/div> <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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\n <\/i>\n Pr\u00e9c\u00e9dent<\/span>\n <\/div>\n
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Le Sommet des Nations Unies sur les syst\u00e8mes alimentaires a attir\u00e9 l\u2019attention de la communaut\u00e9 internationale sur la n\u00e9cessit\u00e9 de transformer le syst\u00e8me alimentaire mondial. La Suisse y a-t-elle \u00e9t\u00e9 r\u00e9ceptive ?<\/h2>

Daniel Seifert (DS) : En Suisse, le Sommet a surtout fait parler de lui dans les milieux qui travaillent d\u00e9j\u00e0 sur le sujet : la politique, la science et les organisations non gouvernementales. Je doute fort que la majorit\u00e9 de la population ait suivi l\u2019actualit\u00e9 du Sommet. N\u00e9anmoins, on sent que la th\u00e9matique a re\u00e7u cette fois un \u00e9cho diff\u00e9rent, si on pense par exemple \u00e0 des votations populaires pass\u00e9es ou \u00e0 venir telles que les deux initiatives sur les pesticides ou l\u2019initiative sur l\u2019\u00e9levage intensif.<\/p>

Carole K\u00fcng (CK) : Je pense aussi que le sujet n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 suffisamment abord\u00e9 au sein de la population suisse. Il existe effectivement une discussion soci\u00e9tale sur ce th\u00e8me, mais elle n\u2019est pas imputable au Sommet de l\u2019ONU sur les syst\u00e8mes alimentaires. C\u2019est pour cette raison que le SDSN a d\u00e9ploy\u00e9 autant d\u2019efforts pour que les Dialogues nationaux (voir encadr\u00e9) autour du Sommet ne soient pas seulement compris, mais \u00e9galement poursuivis. Nous voulons qu\u2019ils aient des effets concrets, car en d\u00e9pit des critiques, le Sommet a suscit\u00e9 un changement des mentalit\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale, y compris sur des points importants.<\/p>

Carole, tu l\u2019as mentionn\u00e9 : le Sommet sur les syst\u00e8mes alimentaires a essuy\u00e9 de nombreuses critiques. Quelles erreurs sont \u00e0 \u00e9viter en Suisse ?<\/h2>

DS : Je pense que la transformation de notre syst\u00e8me alimentaire doit \u00eatre soutenue par une plus large frange de la population. Pour cela, il faut associer davantage le grand public aux discussions. Cette implication doit aller au-del\u00e0 des initiatives populaires, o\u00f9 l\u2019on se contente de r\u00e9pondre par \u00ab oui \u00bb ou par \u00ab non \u00bb. Les Dialogues auxquels Carole a fait allusion ne sont pas connus du grand public. Dans le cadre d\u2019un projet commun avec le SDSN et Agriculture du Futur, nous pr\u00e9voyons de sensibiliser la population \u00e0 ce sujet en instaurant un\u00a0Parlement citoyen<\/a>\u00a0de l\u2019alimentation.<\/p>

CK : Les critiques formul\u00e9es en Suisse comme \u00e0 l\u2019international portaient sur le fait que le\u00a0Sommet de l\u2019ONU<\/a>\u00a0n\u2019a pas adopt\u00e9 une approche ax\u00e9e sur les droits humains. Nous devons en tenir compte. Cela signifie aussi que les diff\u00e9rents acteurs et actrices qui peuvent mener \u00e0 bien des changements sur le terrain doivent acqu\u00e9rir une meilleure compr\u00e9hension du langage et des objectifs de chacun\u00b7e. Pour cela, tous les groupes d\u2019int\u00e9r\u00eat doivent \u00eatre associ\u00e9s et \u00eatre particuli\u00e8rement attentifs aux conflits d\u2019objectifs. Le groupe d\u2019expert\u00b7es sur l\u2019alimentation de demain en Suisse cr\u00e9\u00e9 par le SDSN se penche lui aussi sur ces conflits d\u2019objectifs.<\/p>

Quels sont selon vous les principaux leviers \u00e0 actionner pour se rapprocher d\u2019un syst\u00e8me alimentaire durable en Suisse ? Pouvez-vous en d\u00e9signer deux ?<\/h2>

DS : Une premi\u00e8re \u00e9tape importante serait de parler de syst\u00e8me alimentaire et non plus isol\u00e9ment d\u2019agriculture. La politique doit elle aussi s\u2019emparer du sujet et traiter de mani\u00e8re coordonn\u00e9e tous les champs d\u2019action qui rel\u00e8vent du syst\u00e8me alimentaire (sant\u00e9, commerce, environnement et politique agricole classique). \u00c0 d\u00e9faut, nous resterons dans une logique de confrontation entre agriculteur\u00b7trices et consommateur\u00b7trices. Les solutions de demain doivent b\u00e9n\u00e9ficier aux deux parties, pour une alimentation saine et durable produite dans des conditions justes. Les pouvoirs publics constituent un autre levier important, par exemple pour introduire de plus en plus de produits durables dans les cantines, les h\u00f4pitaux, etc.<\/p>

CK : Pour atteindre les objectifs de d\u00e9veloppement durable (ODD) de l\u2019ONU, nous devons mieux exploiter les synergies existantes. Pour cela, la politique et l\u2019administration doivent sortir de la pens\u00e9e en silo et d\u00e9velopper des solutions int\u00e9gr\u00e9es. Notre alimentation actuelle a par exemple un co\u00fbt sanitaire tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9. La bonne nouvelle est qu\u2019une alimentation durable est \u00e9galement meilleure pour la sant\u00e9, car elle int\u00e8gre plus d\u2019ingr\u00e9dients v\u00e9g\u00e9taux. Il doit y avoir une volont\u00e9 politique de favoriser ce mode d\u2019alimentation et de r\u00e9duire les co\u00fbts sanitaires et \u00e9cologiques de nos habitudes alimentaires. Nous ne devons pas non plus perdre de vue l\u2019empreinte \u00e9cologique de notre alimentation. Il est urgent de r\u00e9duire les d\u00e9chets alimentaires tout au long de la cha\u00eene de production, du champ \u00e0 l\u2019assiette, et de promouvoir des cha\u00eenes de cr\u00e9ation de valeur et un commerce plus durables. Toutes les parties prenantes seront gagnantes.<\/p>

Daniel, Biovision a cr\u00e9\u00e9 avec d\u2019autres organisations et initiatives le r\u00e9seau Agroecology Works!, qui s\u2019engage pour un syst\u00e8me alimentaire durable en Suisse. Pourquoi ? Quels sont vos objectifs ?<\/h2>

DS : Comme l\u2019indique le nom du r\u00e9seau, nous voulons montrer que l\u2019agro\u00e9cologie fonctionne. Cela fait plus de 20 ans que Biovision s\u2019emploie \u00e0 le d\u00e9montrer. Aujourd\u2019hui, nous voulons convaincre les milieux politiques et le grand public suisses que l\u2019agro\u00e9cologie doit \u00eatre l\u2019un des piliers de la transformation de notre syst\u00e8me alimentaire. Ce r\u00e9seau regroupe des personnes et des organisations issues de la recherche, du terrain et de la soci\u00e9t\u00e9 civile qui partagent ce point de vue.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Syst\u00e8me alimentaire, qu\u00e9saco ?\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Un syst\u00e8me alimentaire comprend toutes les personnes, entreprises et organisations qui sont directement ou indirectement impliqu\u00e9es dans la production, la transformation, la consommation et l’\u00e9limination des aliments. En outre, l’environnement naturel ainsi que les normes sociales et culturelles, les exigences l\u00e9gales, les conditions \u00e9conomiques et les processus politiques sont des composantes essentielles du syst\u00e8me alimentaire.<\/p>

Plus d’informations sur le th\u00e8me des syst\u00e8mes alimentaires :\u00a0commentaire de Daniel Seifert<\/a>\u00a0et la\u00a0d\u00e9finition<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Agroecology Works! a organis\u00e9 les \u00ab Journ\u00e9es de l\u2019agro\u00e9cologie \u00bb du 1er au 6 novembre 2021 pour informer sur l\u2019agro\u00e9cologie. Pourquoi misez-vous sur l\u2019information ?<\/h2>\n

DS : On parle beaucoup actuellement de passer d\u2019une politique strictement agricole \u00e0 une politique alimentaire globale. L\u2019agro\u00e9cologie doit jouer un r\u00f4le central dans cette transition et nous voulons expliquer pourquoi. Les rencontres des Journ\u00e9es de l\u2019agro\u00e9cologie visent \u00e0 cr\u00e9er une compr\u00e9hension commune de l\u2019agro\u00e9cologie, \u00e0 expliquer le r\u00f4le que l\u2019agro\u00e9cologie est amen\u00e9e \u00e0 jouer dans la future politique alimentaire et \u00e0 inciter davantage de personnes et d\u2019organisation \u00e0 s\u2019engager dans ce sens.<\/p>\n

Le r\u00e9seau a lanc\u00e9 une p\u00e9tition pour une meilleure reconnaissance des principes de l\u2019agro\u00e9cologie en Suisse. Pourquoi ?<\/h2>\n

DS : La politique agricole a \u00e9t\u00e9 mise en pause d\u00e9but 2021 pour les ann\u00e9es \u00e0 venir. Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral doit la r\u00e9viser et, comme l\u2019exige le Parlement, r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 son \u00e9volution future. L\u2019agro\u00e9cologie doit jouer un r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant dans ce contexte. Par cette p\u00e9tition nous voulons peser sur ce d\u00e9bat. Nous esp\u00e9rons que cette derni\u00e8re sera soutenue par un grand nombre de personnes.<\/p>\n

Carole, le SDSN \u0153uvre lui aussi \u00e0 la transformation du syst\u00e8me alimentaire vers plus de durabilit\u00e9. Quels sont vos axes d\u2019action ?<\/h2>\n

CK : Nous devons combler le foss\u00e9 entre ce qui est scientifiquement n\u00e9cessaire pour aller vers une alimentation durable et ce qui est pratiqu\u00e9 actuellement. Le R\u00e9seau de solutions pour le d\u00e9veloppement durable (SDSN) Suisse a r\u00e9uni pour la premi\u00e8re fois plus de 30 scientifiques de premier plan au sein d\u2019un groupe d\u2019expert\u00b7es pour r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 des solutions qui permettraient de combler ce foss\u00e9 en Suisse. Cet organe examine toute la cha\u00eene de cr\u00e9ation de valeur, de la production \u00e0 une consommation saine qui respecte les limites plan\u00e9taires. Ce travail servira de base \u00e0 un dialogue que nous voulons mener avec la politique et l\u2019ensemble des groupes d\u2019int\u00e9r\u00eats et acteur\u00b7trices tout au long de la cha\u00eene de cr\u00e9ation de valeur pour aller vers un changement qui soit soutenu par la collectivit\u00e9.<\/p>\n

Vous allez certainement poursuivre avec le SDSN les Dialogues nationaux qui ont eu lieu en amont du Sommet sur les syst\u00e8mes alimentaires. Quels objectifs concrets poursuivez-vous ?<\/h2>\n

CK : La Suisse n\u2019a pas re\u00e7u de mandat pour la transformation pourtant urgente de son syst\u00e8me alimentaire. Comme nous d\u00e9pendons \u00e0 50 % des exportations, l\u2019empreinte \u00e9cologique de notre alimentation a une port\u00e9e mondiale. Nous travaillons \u00e0 ce que la Suisse et l\u2019ensemble des parties prenantes assument leur r\u00f4le de premier plan et leurs responsabilit\u00e9s pour l\u2019avenir.<\/p>\n

Quels sont pour vous les th\u00e8mes prioritaires ?<\/h2>\n

CK : La priorit\u00e9 est de d\u00e9montrer l\u2019urgence scientifique et la n\u00e9cessit\u00e9 de trouver de nouvelles voies pour l\u2019alimentation de demain et, sur cette base, de d\u00e9velopper des solutions avec les politiques et les d\u00e9cideur\u00b7euses. Pour le SDSN Switzerland, il est primordial que la Suisse saisisse les opportunit\u00e9s qu\u2019offre la transition alimentaire pour atteindre simultan\u00e9ment toute une s\u00e9rie d\u2019objectifs de d\u00e9veloppement durable (ODD) de l\u2019ONU. La Suisse peut apporter une contribution essentielle aux ODD, en particulier aux objectifs \u00ab faim z\u00e9ro \u00bb, \u00ab bonne sant\u00e9 et bien-\u00eatre \u00bb, \u00ab mesures relatives \u00e0 la lutte contre les changements climatiques \u00bb et \u00e0 de nombreux sous-objectifs, ainsi qu\u2019\u00e0 un all\u00e8gement de l\u2019empreinte \u00e9cologique. Mais il faudra s\u2019atteler \u00e0 la r\u00e9solution des conflits d\u2019objectifs, par exemple entre \u00ab faim z\u00e9ro \u00bb et une alimentation plus \u00e9cologique, donc moins productive \u00e0 court terme. Pour y parvenir, le processus de transformation devra toutefois \u00eatre socialement acceptable, tant pour les producteur\u00b7trices que pour les consommateur\u00b7trices.<\/p>\n

Vous poursuivez les m\u00eames buts que le r\u00e9seau Agroecology Works!, mais les solutions que vous proposez diff\u00e8rent. Pourquoi ?<\/h2>\n

CK : Le SDSN travaille dans un esprit transpartisan \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de solutions consensuelles en collaboration avec l\u2019\u00e9conomie, la soci\u00e9t\u00e9 civile et la science. Je vois \u00e0 quel point il est important d\u2019informer la population et de cr\u00e9er une base de compr\u00e9hension commune, par exemple sur la notion d\u2019agro\u00e9cologie. Mais pour apprendre aux enfants \u00e0 lire et \u00e0 \u00e9crire, il ne suffit pas de leur dire : \u00ab Allez, maintenant vous devez apprendre parce que c\u2019est important ! \u00bb Il faut accueillir chaque enfant l\u00e0 o\u00f9 il en est et l\u2019accompagner tout au long du processus d\u2019apprentissage. Le d\u00e9veloppement durable est aussi un processus d\u2019apprentissage collectif et nous ne pouvons transformer le syst\u00e8me alimentaire suisse que si tout le monde participe au processus.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Dialogue national\n<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En pr\u00e9paration de ce sommet, qui s’inscrit dans le cadre de la mise en \u0153uvre de l’Agenda 2030 pour le d\u00e9veloppement durable, la Suisse a\u00a0contribu\u00e9 au dialogue sur l’\u00e9laboration de pistes d’action vers des syst\u00e8mes alimentaires durables. Le dialogue s’est d\u00e9roul\u00e9 entre mars et juin 2021 aux niveaux national et local et a rassembl\u00e9 des parties prenantes du secteur agricole et alimentaire suisse.\u00a0Plus d’infos<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Remarque de la r\u00e9daction\u00a0: l\u2019interview a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e par \u00e9crit.<\/p><\/div><\/section>